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老茶头的冲泡方法 老茶头的冲泡方法

编辑:呼哈健康网 发布时间:2021-01-24 15:43:02 栏目:老人健康

老茶头的冲泡方法有哪些

老茶头是渥堆发酵时结块的茶,因此也附着一定灰分,建议洗茶二道,第一道用清水浸泡5分钟左右,然后轻轻搅拌茶头,使灰分完全溶入水中,再将清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用开水冲泡,头道水用于冲洗茶具。

老茶头的冲泡方法我经常用的是三种。

第一种:正常冲泡法。就是我们一般喝普洱茶的冲泡方法,但要求水温要高,至少不低于90度,这种方法简单实用,开始茶汤较淡,后来越泡越浓,多次冲泡后还香味实足。

第二种:清水翥法。酒精灯,玻璃壶,看着翻腾水花,听着噗噗响声,欣赏着茶汤的淡淡浓浓,好不惬意。当然用其他器具翥都可以,只要是没有异味就行了。曾经有一个茶友翥老茶头翥了整整一个下午三个多小时,汤越翥越少,不参水,说老茶头要翥老了才好喝,到晚上朋友兴高采烈去喝,第一杯就个个摇头,要求换茶,最后只有我和他两个人努力把一壶茶喝完。个人经验,老茶头翥到汤色惭浓、香气溢出就行了,时间太长也不好。

第三种:咖啡机蒸法。本身一般的咖啡机都可以茶和咖啡两用,以蒸咖啡的方式去蒸老茶头,用蒸汽水浇到老茶头上最后变成茶汤,因老茶头和水分离,因此汤色纯净,晶莹透亮,如红宝石一样剔透,更加动人。每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的茶渣香味。如果蒸的次数少还可以留到第二天再蒸,香味如初。

由于老茶头深度发酵的这一特点,决定了其比同一批茶更加耐泡,一般都可泡40余次。因此一般冲泡方法不能体现出这个特点

老茶头还有一个特点是可以凉饮。就香气而言,老茶头香气更为内敛,也就是说热饮的时候也能闻到茶香,但不会比一般的茶香更浓烈(一般的普洱如果冷饮,茶香就会打折扣)。老茶头本身香气内敛,冷饮影响不大,同时老茶头的回甘好,冷饮甘甜上口(一般的普洱茶如果放的年份不够,夏天饮用会上火,这是因为在放置过程中,普洱茶仍在发酵产火的缘故).老茶头由于已经深度发酵,后发酵过程较弱,因此不上火。况且,夏天喝凉茶更为适宜.

普洱茶老茶头如何冲泡,泡前要冲洗吗

所有的普洱茶泡前都要洗茶,一般洗一次就可以。老茶头最少要洗两次,洗后闻下碗盖,味道混的话,再洗一遍。润好了,老茶头只有洗净了,泡后才好喝。

注意:洗茶不是泡前冲洗啊,而是泡出来的第一道茶水倒掉不喝,从第二道开始喝;老茶头的汤汁比较浓厚,而且比较耐泡,所以如果你不放心的话洗两遍也是可以的。

但是所谓的洗茶作用只是除去茶叶上的灰尘等附着物,所以一遍真的足矣。如果一遍还洗不干净的话,等真正洗干净了泡出来的茶水也就淡而无味没法喝了。

扩展资料:

普洱茶的冲泡:

1、投茶量:冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,富于变化。就云南人的饮茶习惯而言,采用留根闷泡法时,冲泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般1:40或1:45。

如果采用“功夫”泡法,投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言,投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加,生茶、新茶适当减少等等。

2、冲泡时间:冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。

陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。

我一般洗一次,

所有的普洱熟茶都需要洗茶

注意洗茶不是泡前冲洗啊,而是泡出来的第一道茶水倒掉不喝,从第二道开始喝

老茶头的汤汁比较浓厚,而且比较耐泡,所以如果你不放心的话洗两遍也是可以的

但是所谓的洗茶作用只是除去茶叶上的灰尘等附着物,所以一遍真的足矣。如果一遍还洗不干净的话,等真正洗干净了泡出来的茶水也就淡而无味没法喝了。

涤茶:即用现沸的开水呈45度角大小流冲入盖碗中,使盖碗中的普洱茶随高温的水流快速翻滚,然后倒掉。老茶头也一样,洗后闻下茶盖是否有土味,有就再洗,然后开始泡茶,开水用量约150毫升,冲泡时间分别为第一泡10秒钟,第二泡15秒钟,第三泡后依次冲泡20秒钟,出汤前要刮去浮沫

普洱茶冲泡需先冲一次热水,称为“洗茶”。对于普洱茶,“洗茶”这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。老头茶可以洗两次,但不宜洗茶过久。

普洱茶的冲泡:

1.投茶量:

冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,富于变化。就云南人的饮茶习惯而言,采用留根闷泡法时,冲泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般1:40或1:45。如果采用“功夫”泡法,投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言,投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加,生茶、新茶适当减少等等。

2.冲泡普洱茶:普洱茶冲泡需先冲一次热水,称为“洗茶”。“洗茶”概念出现于明代,《茶谱》(明朝)载“凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美。”对于普洱茶,“洗茶”这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。“洗茶”时注意掌握节奏,杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”,减少茶味流失。普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓,材质宜选陶壶、紫砂壶。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶也可冷饮。

3.泡茶水温:水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。水温的高低因茶而异。例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。在冲泡部分高档新青茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。

4.冲泡时间:冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。

老茶头的冲泡方法

老茶头被来称为熟茶之王,是普洱茶的一源种小类,是普洱茶发酵过程中板结成块的茶,外形是一团团的疙瘩。茶头粘的太牢固了,如果硬要解开的话就会把茶叶弄碎。相对条状茶来说,内含物质丰富,茶汤更浓厚,泡到最后也有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起。如果冲泡方法不当,就损失了茶头本身的内含物质。

老茶头的冲泡方法有以下几种:

一、年份长的老茶头,注重慢中有快

用盖碗冲泡。90℃水温,干净的,快洗至少两次,之后就30秒左右出汤,还可以长达1分钟出汤,这叫浸润泡。

二、把泡不开的老茶头放入壶中煮着喝

注意是没泡开的才拿来煮着喝,煮的时间不要过长,2-3分钟,看到汤色渐浓,就可以倒出品饮,煮出来的茶头比泡出来的滋味更好。

先泡再煮是老茶头最好的泡法,这样老茶头就不会因为没泡开而浪费,也不会因为没泡过就拿来煮而过浓伤脾胃,先泡再煮还能使老茶头内的营养物质更好地析出,这样也最好喝。

老茶头冲泡方法,首先准备10g老茶头干茶,将干茶投入200ml盖碗中,注入100度沸水,由于老茶头结构紧致,所以要洗两次茶,洗茶后将茶汤倒掉,然后再次向盖碗中注入沸水,盖上盖子,10秒钟后即可出汤品饮。

老茶头冲泡要诀“多闷少透”;整个冲泡过程中,不要搅、摇、拨动叶底,以免茶汤浑浊、加重涩感及出水味。

老茶头的具体冲泡方法

一、盖碗冲泡法

1、投茶

向盖碗中投入10克老茶头干茶(200ml盖碗)。

2、洗茶

老茶头紧结、耐泡,可以放心的洗茶、润茶一至二遍。

一般冲饮老茶头都润洗两遍。第一遍注水盖过茶叶即可,然后静置几秒,再出汤倒掉;接着第二遍快速润洗出汤倒掉。

3、冲泡

注入100度沸水,注水时尽量避开茶叶,可采用沿璧注水或定点注水方式,水线细;如喜好滑糯感,则水温稍低(水沸之后静水冲泡);如喜好香糯感,则水温更高。

手法要诀“多闷少透”;整个冲泡过程中,不要搅、摇、拨动叶底,以免茶汤浑浊、加重涩感及出水味。

4、出汤

在注水之后,盖上盖,略微停留10秒左右即可出汤。

由于是茶头成块,前两三道的汤色会比较红亮不浓,然后随着冲泡次数的增多,汤色逐渐红浓明亮。

中间五至十道水可留心观察是否泡开,再根据舒展情况增加5-10秒浸泡时间,调整口感和汤色。

最后第三个阶段时,可再相应的增加10-30秒时间,视情况、个人口味而定。

以上为普遍出汤时间,具体情况可按个人喜好、耐泡度有所调整。如此,可连续冲泡二十道以上。

5、分茶

分茶时要注意“低斟”,将公道杯中的茶汤分别均匀分入品茗杯中。

6、品饮

先观汤色(视觉),其次闻香(嗅觉),然后小口慢饮,口内回转,缓缓咽下(味觉)。品饮的时候不要喝的太烫,入口以有热感又不烫口为佳。

二、直接煮饮

老茶头还可以直接采用煮饮的方法,茶叶接触水的时间较长,所以我们需要适当的减少投茶量,比较推荐的茶水比是1 : 80 或 1 : 100。

一种是老茶头加入热清水直接文火慢煮,煮出适宜的汤色和口感,茶汤沸腾即可,滤出茶汤品饮,建议用陶器、配上粗朴的古陶器杯品饮,特别有感觉。

另一种就是用“蒸汽式茶水分离器”,老茶头茶叶和底层加热的水是分离的,靠加热下部的水,出蒸汽向上润湿茶叶,水再滴落下来。

如此文火慢煮、时间长,口感醇香,顺滑,少苦涩,汤色明亮纯净,透亮,如红宝石一样剔透,更加动人,而且氤氲的茶香满室,可以放心的读书、与友聊或去忙别的事情,待回头想起时,也不用担心茶煮老了,老少皆宜品饮,此为一乐雅事

老茶头是普洱茶发酵的过程中板结成块的茶,外形都是一团一团的疙瘩,由人工渥堆发酵产生的,冲泡后茶汤浓厚,茶性温和,非常耐泡。你看它其貌不扬,奇形怪状,但茶头不是垃圾,存放的好,品质优良,一样是好东西。

选购时应挑选颗粒相对松散的,那种紧实得像块石头的,不喝也罢。条索要分明,表面要干净,香气要纯正,口感要醇和,汤色要通透,滋味要正常。

众所周知,泡茶需要按照正确的手法才能泡出好喝的茶汤。那么,老茶头怎样冲泡好呢?下面我们就来了解下老茶头的泡法。

老茶头冲泡方法

1、温杯洁具

也就是我们所说烫杯温盏(用沸水洗杯),这有三个目的:一是洁具,清洗杯子,让公道杯和品茗杯无沾染;二是提温,提温后茶倒入杯中,香气会更加诱人;三是热茶汤入冷杯盏,避免因温差影响口感。

2、投茶量

取茶头7-10克,具体投茶量看个人饮茶习惯,可增减。稍碎的老茶头先投,块状后放,大块的在上面,容易与沸水接触,醒茶较快,汤色较好。

3、洗两遍茶

老茶头是紧压形的茶,茶叶十分紧结,而且比一般的茶砖还要紧结得多,所以老茶头的内含物质释放得很慢。因此洗茶就成了泡老茶头的时候一件十分必要的事,我们都知道泡茶的时候,一泡温润泡能够帮助茶汁的浸出,对于老茶头来说,我们需要两次温润泡,才能让它的茶汁更快浸出。

4、沸水冲泡

老茶头需要用沸水来冲泡,以细水柱柔和低冲,这样既能延长注水的时间,还能拉近水柱和茶叶间的距离,老茶头滋味的渗出比一般的熟茶要慢,而且老茶头是十分耐泡的。

老茶头1~3泡浸泡的时间建议在20秒左右,4~7泡浸泡的时间在10秒左右,8泡以后浸泡时间可以延长到15秒左右,这个时间可以根据具体情况去做调整。

5、出汤分茶

将冲泡好的茶水倒入公道杯中,准备分杯品饮。分茶:将公道杯中的茶汤缓缓倒入准备好的的品茗杯中。

6、品尝

茶汤入口,稍停片刻,细细感受茶的醇度;滚动舌头,使茶汤游过口腔中的每一个部位,浸润所有的味蕾(不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味,通常是不相同的),体会普洱茶的润滑和甘厚;入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。

若你费力挑选到了好的老茶头,一定要按照上面的方法试一试,看看滋味是否有所不同。欢迎大家在下方留言,分享各种茶品的独门冲泡方式。

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